怎么卤牛肉好吃？
1.准备好材料，姜切片，葱切段 2.锅中放入冷水和牛肉一起加热煮开，关火 3.捞出牛肉沥干水分备用（这一步很重要哦） 4.另取一锅放入水煮开，加入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮等香料煮开
5.放入调味料调好味道，再放入焯过水的牛肉煮开后转小火慢慢煮至牛肉熟透即可
6.吃的时候可以蘸点蒜蓉辣椒酱，或者配点小酒都不错！不过不要贪嘴哦，吃多了会容易上火滴 【小贴士】
a.牛肉焯水时要把表面浮沫撇去，这样煮出来的汤底才会清亮不浑浊； b.煮制的过程中如果水太少了要记得及时加热水防止锅干烧糊底； c.卤汤可以反复使用多次每次都要加适量的清水进去； d.不喜欢辣味的可以不放辣椒酱，喜欢重口味的可以放一些老干妈或香辣沙茶酱； e.卤好的牛肉放凉后要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏保存，这样可以避免风干脱水变硬影响口感
优质答主
需要一款合适的工具来处理我们的食材。 推荐用高压锅煮一下。 如果家里没有高压锅怎么办——可以用普通电饭锅、电压力锅或者电磁炉烧水煮开后再焖半个小时也是可以的。 为什么要使用这种工具呢？ 因为这样能够保证在我们煮熟了这些食材之后，我们能够在最短时间内得到最好看的熟成的状态（颜色）！ 这也就是为什么我说高压锅是必备的厨具之一的原因。
接着我们就可以准备配料了：八角3颗 大料一颗 桂皮1片 香叶2片 白芷3片 小茴香5g 黄酒和酱油适量 老抽少量 辣椒干一个（可不放） 食盐两勺 冰糖三颗 花生酱一勺 豆瓣酱一勺（可选）
最后就是炖肉的时间啦！ 大约一个小时左右吧~这个跟你的食材多少有关系哦～我一般是用高压锅做的 所以时间会很长 但不会太久…… 然后就可以食用了我们美味的大餐啦～ 是不是很简单啊～
