怎么拌肉馅好吃？
对于这个问题，我很有发言权！ 我家是开饭店的，每天要做几百斤的肉馅，我们店的肉丸和饺子馅都是现做的，所以口感非常好~ 首先说一下，做丸子的话，猪肉的肥瘦比例最好是3：7哦~ 下面是我家店里用的做法，非常实用且简单~
步骤1、猪肉切小丁或剁成泥（看你们自己的意愿） 再加入适量葱花、姜粉或者姜末等调味品进行调味，然后顺着一个方向不断搅拌，搅拌至有黏性即可
PS：这里需要注意的是，很多人为了肉馅鲜嫩的口感会加鸡蛋，其实不加也可以哒 因为我们在调馅的时候已经加了葱末，它们能够很好的锁住水分～而且加入鸡蛋后容易使馅料发咸...
接下来是重点噢~ 往肉馅中加入适量水淀粉，抓拌均匀备用 这个过程大概要20分钟左右，目的是使水淀粉被彻底吸收 （注：如果是饺子馅就不用加水淀粉啦，可以直接加盐和味精调味就行）
步骤5、最后加入一把干面粉，继续抓拌均匀就可以了 是不是炒鸡简单呢 Ps：面粉能吸附多余的水分，起到防止馅料出水的作用；但是要注意不要加太多啊~不然肉馅会变硬
这个就是我家店里的做法了，跟市面上大多数的做法都不太一样哟~
最后附上一张我们自己做的手工水饺~ 皮薄馅多，超好吃的~