玉米怎么炒好吃又简单？
1. 食材：甜玉米、胡萝卜、火腿肠 做法步骤： 第一步，准备半根火腿肠切丁备用； 第二步，再剥几粒蒜米，准备一小段大葱切成葱花备用； 第三步，起锅热油放入葱蒜爆香后倒入胡萝卜翻炒几下； 第四步，然后加半碗清水盖上锅盖煮2分钟左右； 第五步，接着倒入玉米和火腿肠继续炖煮5分钟，最后加入少许食盐、鸡精调味即可出锅！
2.食材：排骨、鲜玉米、胡萝卜、冰糖。 做法步骤： 一、准备好材料，将排骨洗净沥干水分，切段胡萝卜去皮切小块 二、锅中放适量的水烧开，下入清洗过的排骨焯水，捞出浮沫捞起 三、热锅倒油烧热，下入冰糖小火炒出糖色 四、下入焯好水的排骨翻炒均匀上色 五、放入切好的葱段 六、加入适量的料酒 七、加入老抽翻炒均匀上色 八、加入胡萝卜翻炒均匀 九、加入没过肉的清水，烧开后转入砂锅中小火焖半小时左右 十、加入玉米继续焖30分钟左右 十一、再加入适量的盐炒匀 十二、大火收汁，撒入青蒜就可以关火了
3.香煎玉米 食材：玉米棒（新鲜玉米），面粉(生粉)，鸡蛋2个，鸡粉，白糖，牛奶适量 烹饪步骤： 1.把半个蛋清与玉米拌匀，让玉米都沾上蛋清; 2.剩下的蛋清与面粉一起混合均匀，面粉的量以能包裹玉米粒为宜，不要太稀，太稠了也不行哦！； 3.平底锅放油，中火加热后再调成小火，把玉米粒裹上面糊放入锅中摊成饼状，煎至两面金黄即可！ 4.玉米的香气扑鼻而来啊~ 小贴士：这个饼是煎的哈，不是炸的哦^_^ 如果觉得煎着不好控制火候的话，可以先把面糊调好，然后下锅蒸哦！
4.拔丝玉米 用料： 玉米粒250克 白砂糖80克 淀粉160克 花生油750毫升 制作过程 ： (1)选嫩玉米剥粒，开水煮熟后晾冷，淀粉加水调成稀浆，加熟玉米浆搅匀。 (2)锅上火加油烧六成热，把挂糊玉米下油锅炸至金黄色，呈球状时捞出滤油装盘。
(3)炒锅置中火上，加入少量水及白砂糖熬至黄棕色糖浆时，把炸好的玉米翻动，使每粒玉米都粘上糖浆并出锅，迅速放到盘子里冷却即成。 特点：香甜酥脆，味道鲜美。 做这道菜的关键在于炸和炒两道工序，要掌握好火候和时间。 首先要把玉米粒用沸水煮熟晾凉待用，如果直接油炸会外焦里生，影响质量。
其次在挂糊前需将淀粉和清水掺合在一起搅拌成液汁，然后再跟玉米一同搅拌均匀才正确。因为淀粉和水都有吸热性，这样能使玉米受热均匀而达到外酥内软的效果。
最后就是炒的过程了，一定要等糖浆熬好后，马上倒入锅中，快速翻炒，这样做出的拔丝才能色泽淡黄，甘甜爽口。另外，熬糖浆的火候也很重要，一般以文火长时间熬制为佳，这样才能使糖浆慢慢变浓，颜色也由白色变成微黄色为止，这时必须用勺子不停搅动糖浆，否则很容易出现焦化现象呢！