怎么做鲅鱼好吃又简单？
2.鱼身两侧分别扎3个孔，用刀轻轻刮去鱼鳞（注意不要弄破鱼皮） 3.用流水冲洗干净 4.把葱姜蒜切成片备用 5.在鱼身上划几道斜刀口，这样更入味 6.葱、姜、蒜、花椒、干辣椒放入碗中，加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、盐调成味汁 7.锅中放油烧热，下入处理好的鲅鱼，煎至两面金黄 8.倒入刚才调好的味汁，加清水没过鱼肉，大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠，即可关火出锅
1、首先把买来的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，然后用厨房用纸擦干水分或者晾干都可以；
2、切点姜丝和大葱丝待用；
3、锅里放油，油温五成热的时候放入切好的姜片爆香，然后放入鱼煎炸，一定要小火慢慢煎，不然很容易糊锅。
4、一面煎好以后翻过来煎另一面，直到两面都呈金黄色。
5、煎好的鱼捞出来控干油分。 这个时候我们就可以开始准备调料了，生抽、老抽、料酒、豆瓣酱都是必不可少的。
6、热锅热油放入葱段、姜片、蒜粒、八角爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后注入适量清水，加入生抽、老抽、料酒等调味品。
7、水开后，放入煎好的鱼煮一会，等到汤汁变稠，就可以放入葱花、香菜段提升香味了。