母鸡红烧好吃吗？
母鸡的话一般就是煲汤了，炖汤的滋味更浓一些，当然也可以红烧着吃，也是不错的哦~ 【烧鸡公】1、准备一只土鸡，斩成小块。2、把鸡块放入盆中，加入适量的料酒，少许的白胡椒粉去腥增香，用手抓匀后腌制30分钟。3、再准备一些配菜，土豆去皮切成均匀的滚刀块备用；再来一根干辣椒切段，一小把花椒，几粒八角，两片桂皮。4、锅烧热，加入少许植物油滑锅，倒出待用；接着再加入少许凉油；热锅冷油的目的是防止炒鸡块时鸡肉粘锅，而且能更好的锁住其中的鲜味。5、锅中油温五成热时，下入鸡块，翻炒至表皮收紧微焦状态；盛出后再倒入多余的油，这样炒菜就不会油腻咯！6、起锅加油，油热后倒入葱姜，干辣椒段，花椒和香料一起爆出香味来。7、然后下入鸡块，翻炒均匀，炒至出香味。8、再加入适量的甜面酱炒匀；然后再加入一勺豆瓣酱，继续炒出红油。9、淋入适量的清水，水量要没过食材，再加入少量的老抽，适量的蚝油提鲜，少许的白糖提鲜，少许的陈醋搅至上劲；大火烧开转中火炖煮15分钟左右。10、接着下入准备好的土豆块；再盖上锅盖小火炖10分钟。11、时间一到，打开盖子下入青红椒圈，用大火收汁；汤汁收至浓稠时即可关火装盘。
【萝卜烧鸡】所需食材：三黄鸡半只、白萝卜半个、大葱一段、生姜适量、食盐、胡椒粉、白糖生抽、老抽十三香、鸡精、芝麻香油各适量
详细做法：1.准备好所需的食材，三黄鸡洗净沥干水分，白萝卜削去外皮切滚刀状，再把葱和姜洗净后分别切成段和片备用。
2.把切好的鸡剁成均匀的小块装入盘中，然后把切好的葱段和姜片铺在上面，再调入适量的盐、料酒、糖、生抽、老抽，再放入一勺的胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让肉块充分地吸收底料的香味，腌渍十分钟使其入味。
3.炒锅烧热，放上少许的油润一下锅，然后把切好的葱段和姜片放入锅中炒香，再将腌好的鸡肉放入锅内反复煸炒，把鸡肉内的油脂给煸炒出来（大约需要5-10分钟左右）直至炒到鸡肉表面呈金黄色时起锅备用。
4.另起一口锅，锅中放少许的油，先把白萝卜放入锅中炒香，在炒的过程中可以适当地多放一点盐，使白萝卜提前入味，然后把炒香的萝卜块推至一边，锅中留少许的油，然后把十三香放入锅中炒出香味，然后再把炒过的鸡肉放入锅中翻炒均匀，使每块鸡肉均裹上十三香的味道，并加入适量的清水，水要多加一些，因为还要烧制一段时间，然后放入少许的生抽和老抽调味，把盐、鸡精、胡椒粉、白糖依次放入，盖上锅盖转小火烧三十分钟即可出锅。
【板栗烧鸡】用料： 三黄鸡半只;板栗200克;冰糖一块;小葱一根;大蒜3瓣;老抽酱油3勺;味事达精选生抽1勺;料酒2勺;蚝油1小勺;黑胡椒碎一点点(可不放)
步骤：
1.将三黄鸡清洗干净，斩成大块摆盘，我买的半只鸡，砍成了三份。蒜切片，小葱取根部和叶子部分分开，分别切碎。
2.锅里放油，下冰糖熬化，待变成深棕色后下鸡块迅速翻炒，让每一块都沾上糖色。
3.下蒜片和小葱根爆香，淋上料酒，翻拌均匀，盛出锅备用。
4.锅里再补一些油，放板栗进去慢慢炒熟，不用放任何调味料，直到炒到每一颗栗子都开口就好了。
5.将刚才炒好的鸡块倒回炒锅，和板栗混合翻炒几下，再加老抽酱油、味事达精选生抽、蚝油，翻拌均匀。
6.添热水淹没所有材料，烧开后调中小火慢煮约二十分钟，最后开大火让酱汁略收一下即可。