荠菜怎么凉拌好吃？
首先荠菜洗干净，开水下锅焯一下捞出过凉水控干水分备用 准备一个大碗加点蒜末，生抽1勺陈醋2勺香油半勺辣椒油半勺白糖少许搅拌均匀 再加入一勺鸡精，一勺食盐，适量的香葱末和小米辣拌匀最后淋在焯好的荠菜上面 搅拌一下就可以开吃了，清爽又解馋，做法简单
【菠菜拌金针菇】主要食材：菠菜，金针菇 调料：食用油，盐，蚝油，陈醋，老抽，芝麻香油，辣椒面，蒜蓉，白芝麻 操作步骤：
1.菠菜清洗干净切成两段放入开水中焯水，加一勺食盐，可以更快速的出锅，菠菜颜色会更绿口感也会更脆嫩。
2.将焯好水的菠菜沥干水分装入盘中！
3.金针菇切去根部清洗干净撕成小朵放入锅中焯一下水，加入一点食盐可以增加底味，焯水20秒即可倒出控水备用了。
4.接下来调个调味汁，碗中加入5克红辣椒面，一勺熟的白芝麻，再倒入热油激发出香味，再加入两勺蚝油，三克老抽，四克陈醋，一小勺鸡精，三克白糖，一勺芝麻香油搅拌均匀化开调料。
5.将处理好的金针菇放在菠菜上，再将调料汁均匀的浇在上面就可以了！ 小贴士：金针菇焯水的时候可以加一点点食盐增加底味哦，这样吃起来味道会更好吃
【凉拌腐竹】主要食材：腐竹，胡萝卜 调料：食用盐，大蒜，干辣椒段，花椒粒，香叶，白芝麻，热油，香菜，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，白糖 操作步骤；
1.准备好食材，将腐竹先掰断然后清洗一下，清洗干净之后浸泡两个小时左右，把泡好的腐竹捞出来挤干水分，然后把一根根的腐竹摆入盘子里备用。 2.准备半个胡萝卜切成均匀的长条，然后再改刀切成菱形片，装入盆中备用。
3.锅中烧水，水开后下入腐竹，胡萝卜还有几片香叶煮三分钟，把腐竹煮熟透，倒出来冲洗干净备用。
4.准备一个空碗调制一下料汁，碗中加入葱花，蒜末，干辣椒段，花椒粒，白芝麻，烧热油浇在上面激发出香味，再放入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖来增鲜提味，少许的食盐来增加底味，最后再放上香菜和小米辣翻拌均匀。 5.最后将料汁均匀的淋在腐竹上面就可以了，一道简单又好吃，非常下饭的凉拌腐竹就做好了。 小贴士：腐竹焯水的时候一定要加入一些料酒或者是食醋，这样可以有效的去除豆腥味儿。