辣辣菜怎么拌好吃？
2014年在西安，那时候穷游还没有这么火 跟朋友在回民街吃炸酱烩麻食（小馒头） 那个烩麻食的酱料真的好香呀，就着白馍（不知是不是这个字，反正就是那种发面的白馍），吃得津津有味。 后来回到上海，找不到那样的酱料，就去超市里买辣椒酱。
回来按照网上的做法做了之后.... 为什么没有香味呢？ 后来才发现，应该先把辣椒酱用油炒一下再调味！ 我后来重新做的时候加了蒜末和香菇，味道好多了，可是还是觉得差点什么。 然后有一天忽然想起，小时候奶奶做的辣辣菜（不知道是不是这个菜名）的味道。
于是就把买来的胡萝卜、香菜和香菇用清水浸泡后切成小段，用油炒了一下（其实应该是煸一下下啦~~），加入酱油、醋、白砂糖，煮开之后就放凉备用。 晚上准备睡觉时忽然想到可以加点儿熟芝麻哦~ 于是就把洗好的芝麻下锅炒熟了，加点盐，放凉以后加到刚才煮好的食材中。 哇哈哈哈·~终于做出小时候的味道了！！
第二天早上拿个碗倒扣过来，就可以把菜拌好了。 现在回想起来，应该是香菇本身的“鲜味”增加了酱料的香气 熟芝麻增香提色，还带着一丝回甜的口感。 最妙的是最后放入香菜那一下，瞬间所有味道都融合在一起，简直好吃到爆啊！ 你们一定想知道价格吧～ 一包干香菇才5块钱呀！ 这下可以不心疼地大量使用了哟~