油炸猪皮煲什么好吃？
油炸猪皮配酸菜，我的最爱…… 用油炸过的猪皮来炖酸咸菜，这滋味可真是妙不可言！ 首先，将切好的猪皮用冷水浸着，边冲水边刮油(这是为了去掉多余的油脂)，直到猪肉的颜色发白，油脂基本去除干净。
锅里放半锅油，把处理好的猪皮放到锅里炸，小火慢慢炸至颜色金黄、肉皮膨胀酥脆，捞起沥干油分备用。 炸猪皮的油千万别浪费了，拿来做菜味道棒极了——比如炸过猪皮的猪油渣，用它来炒青菜，那滋味，啧啧啧~(自己做的猪油渣没有肥腻的感觉）
接下来，准备要炖的食材：酸菜切成丝，生姜切丝，干辣椒个（不喜欢吃辣的可以用青椒或者尖椒替代）。
热锅冷油，爆香姜丝和辣椒，倒入酸菜丝大火煸炒出香味儿。 这时候就可以把炸好的猪皮倒进来，加入足量热水(开水最好)没过食材，放入适量的盐巴、生抽、白糖调味，盖上盖子小火慢炖20分钟左右至熟透入味。
最后盛出来撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜焖猪皮就做好啦~~ 你看，这猪头皮亮晶晶、油光发亮的，看起来就很诱人，咬一口软糯弹牙，夹杂着蒜味、醋香的回味令人欲罢不能~ 连汤带菜拌上米饭，我可以吃两碗哦~~~