香菇烧鸡什么好吃？
食材：三黄鸡一只、干香菇若干 辅料：葱姜蒜、八角桂皮香叶、料酒酱油糖鸡精 做法： 1. 三黄鸡洗净剁成块，用冷水浸出血水。干香菇用冷水浸泡柔软后，也切成块备用。（浸泡香菇的水不要倒掉）
2. 热锅下油，放入八角桂皮香叶爆香，然后加入鸡肉翻炒变色。
3. 烹入大量白酒，快速翻炒均匀。 （炒去腥味和水分）
4. 加生抽、老抽、葱姜片和少许冰糖炒匀，倒入香菇和水，大火烧开转小火慢炖。（上色和入味）
5. 小火焖煮约60分钟左右，开盖调大火收汁，待汤汁浓稠，加入糖、鸡精和适量胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。
小诀窍： 1、因为鸡肉本身含油，所以不需要再放油了；如果锅比较干可以适当的加一点开水。
2、一定要用小火烧，否则容易糊底。
3、最后大火收汁的时候要注意别粘锅底咯！ 在我心中，鸡肉的做法只有两种，一种是白斩鸡，一种是酱鸡腿。其他的诸如烤鸡翅啊，红烧肉啊什么的都不是我的菜…… 不过呢，很多人都不喜欢啃骨头，觉得做鸡肉很麻烦。其实，只要掌握了方法，做鸡肉是很简单的哦~ 这个做法是我参考某著名美食节目做的，原来我一直以为烧鸡是要过油的……看了这个节目之后我才明白，原来是用砂锅慢炖啊…… 我家砂锅用了好多年了，一直都没坏，不过这次做了改进，在砂锅内壁刷了一层厚厚的植物油～这样以后就不用刷锅了……哈哈哈……真是个聪明的小机灵鬼儿……