青川鱼怎么做好吃？
1. 准备好材料，将青花椒用剪刀剪成颗粒状备用；
2. 大虾洗净去头剥壳后用刀在背部划开至3-4厘米深度，去除虾线，用清水冲洗一遍沥干水份备用；
3. 小葱斜切成段，蒜切片，姜切丝备用；
4. 锅中倒入适量的油，烧至七八成热时将切好的青椒粒、姜片和蒜片放入煸香后将青花椒粒也放入锅中继续煸炒；
5. 待锅内花椒炒至皮焦肉香时，捞出所有辅料不用；
6. 再将料酒、美极鲜酱油、糖、盐依次放入锅中，然后加入大虾翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿；
7. 这时候可以打开火开始收汁（这个时候注意不要炒煳了）；
8. 最后起锅前撒上鸡精和小葱段即可出锅装盘~
小贴士
1. 如果不喜欢大蒜的味道也可以不准备哦～～
2. 在煸炒花椒的时候火力不宜过大，否则很容易炒糊呢！
3. 生抽和美极鲜酱油都有咸味，因此不需要再额外放盐啦~但是如果你口味重的话可以在出锅前加点儿鸡精提味儿哦！
一道色香味俱全的青花椒大虾就这样轻松搞定了！喜欢的朋友赶紧试试吧~~~