鲨鱼头怎么做好吃？
1、材料：鲨鱼头一只(约600克)，白萝卜300克、芹菜150克 调料：油500毫升(约耗75毫升），酱油2汤匙、料酒半汤匙、盐4克、味精少许、葱丝、姜块、湿淀粉、香油适量；
2、将白萝卜洗净切成细丝，放入盘内待用；把芹菜择洗干净，切成段放在萝卜上面；将鲨鱼头洗去血污。用精盐、味素、酱油、姜块、料酒腌渍入味后，拍一层干淀粉，再用85℃的热水浇烫一下，使鳞片张开放散，捞出沥净水分；
3、炒勺上火烧热，放入油烧七成热时，下入头尾炸成金黄色捞出沥油；另起勺上火，放入葱姜末炝锅，加入料酒、清水烧开，再放入头尾及白萝卜丝、精盐、醋烧至汁浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油装盘即可；
小贴士： 鲨鱼肉可治贫血、眩晕等病，其软骨能治风湿关节炎和老年性关节疼痛等症状，鲨鱼肝可做为儿童保健食品。
【红烧鲨鱼头的做法】
原料：鲨鱼头一个约重一斤二两左右（也可根据个头适当增减用量）。
配料：色拉油一两，香油一钱，湿淀粉五钱，酱油三钱，精盐五分，白糖二分五，绍酒五钱，味精一分，葱一尺，蒜四瓣，姜末二分。
制作过程 ①将鱼去鳃，刮去粗皮，用水洗净，剁下头，从中间劈开，再片成片状。
②炒锅上旺火，放油两匙，烧热后先炒葱、蒜末，随放酱油、精盐、白糖、绍酒，再加汤少许，把鱼头片下锅，烧开后，改小火焖至入味后，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
特点：此菜色泽红亮，味道鲜香微酸，是夏季的佳肴之一.