炸干的小鱼怎么做好吃？
“咸鱼茄子煲”是个好名字，听着就很“下饭”。其实这个菜是我一个同学最拿手的，他小时候经常做，而且用他的说法是“特别好使的！”——当然是用咸鱼和茄子一起做出来的佳肴。 我的这位同学是广东人，他做的这道菜里面要用到的鱼肉是他自制的“咸鱼”，他自己制作的步骤如下： 把买回的鱼清洗干净，晾干后拌入少许食盐，放置在阳光底下暴晒成“咸鱼”。注意不要直接暴露在阳光下，否则会烤焦。 做这道菜的流程其实是很简单的，基本做法是将浸泡软了的“咸鱼”连同泡盐水一同倒入热油锅中炒，随后放入切成小块的茄子一起焖。等到茄子软熟后就可以放盐调味了。
我吃过他做过的这道菜，确实不错，尤其是就着汤汁吃饭，那可真是香啊！后来我也尝试过几次，但是感觉好像味道总是差点意思——或许是因为我没有买到特别新鲜的鱼做的“咸鱼”吧。所以这便成了我心中一直念念不忘的一道广东菜。