大雪豆怎么炒好吃？
“雪里红”这个名字听起来有点怪怪的，但它可是大众喜欢的菜肴之一。它就是我们平时说的“大白菜”，只不过这里的“菜”字读作[shěn]，而不是cài。 “雪里红”的别名又叫“雪白菜”；它还有另一个名字，叫作“芥菜”，这个名称似乎更常见一些。 芥菜是中国的蔬菜之王，原产中国，现在分布在世界各地。我国自古就有栽培芥菜，据文献记载，至少有两千多年的历史了。在汉代的《史记》中就有记载：“汉文帝时，有黑黍、白黍，黑穗、黄穗稻，芥菜、葵菜。” 芥菜品种多样，除了我们平时吃的包菜以外，还有很多变种。比如我们常见的“青芥辣菜”和“辣芥菜”，就是由芥菜变种而来的。[1][2]
很多人喜欢吃芥菜，但不知道它有哪些功效与作用。 其实，芥菜全身都是宝，不仅可食用，而且还可入药，用途非常广泛。 芥菜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。[3] 除含有有机酸、氨基酸之外，芥菜中还含有人体所需的其他矿物质元素，如钙、铁、锌、硒等。其中，微量元素硒是人体不可缺少的微量元素，具有防癌抗癌的作用。
经常吃芥菜还可以清血、解毒、降血压、减肥。 对一些疾病也有防治的功效。 例如，经常食用芥菜可以预防便秘，减少肠道毒素的吸收。对痔疮出血有缓解作用，也可用于牙龈出血、咽喉灼痛、牙周炎的治疗。另外，用芥菜腌制后可用来治疗口臭、龋齿。
吃芥菜可以补充维生素，提高人体免疫功能，还具有抗氧化作用，对于衰老有很大的预防效果，同时还可以防止血管疾病，如高血压、心脏病等。