铁锅怎么炖鸡好吃？
砂锅、铁锅还是电锅？ 首先，从健康的角度来说应该选择铁锅！现在市场上卖的锅五花八门，有不锈钢的、搪瓷的、陶瓷的等等，而铁锅又可分为铸铁锅和熟铁锅。 很多人不太了解它们的区别，其实两者的制作原料都是铁，但是表面处理工艺不同，因此传热效果和使用的钢印标识也有区别。
如果不注意购买，很容易买到不合适的锅具。 在选择的时候一定要注意看锅底，一般熟铁锅都有一个“锅底图”，用来标记锅底的材质及厚度。以电磁炉为例，其要求的锅底宽度不能小于30mm，否则会有安全隐患。所以如果买电磁炉千万不要买太小的锅具哦~ 除了底部的标识外，还可以看一下锅的外壁，看看是否光滑，有没有凹凸不平的现象出现。
因为一般不粘锅的外壁都经过了特殊处理（比如涂层），所以摸起来会特别光滑。但如果发现锅具比较粗糙，那建议不要购买了。 因为锅具的使用寿命和使用感受与它的原材料密切相关。好的材质才能让做饭变得更简单，使用感更好。
说到使用感，就一定要提到锅具的导热性。一般来说，优质金属材料的锅具有着很好的导热性，可以快速升温。而不锈钢等复合材料制成的锅具导热性就差一些了。 因此在使用这类锅具时就要格外注意。例如用陶瓷锅烧水时，由于温度升高非常缓慢，所以一定不要干烧哦～ 说到这里，相信大家已经掌握了如何挑选一口好锅的方法啦～接下来就来看看用铁锅炖鸡汤的做法吧～ 食材准备：新鲜土鸡1只、生姜5片、葱2根、食盐适量 第一步：清理土鸡 把买回来的土鸡清理干净后，斩成小块，放入清水中浸泡40分钟，期间更换两次清水。 第二步：炒制 砂锅内倒入适量植物油烧热，加葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒，直到水分收干。 第三步：炖煮 往锅中放入充足的开水，盖上盖子大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖1个小时。
在炖汤的过程中，如果觉得汤汁过于清淡，可以适量添加食盐或者白糖提味。
一碗浓香四溢、鲜香味美的鸡汤就这样出炉啦～喝上一口，满满的幸福感啊⋯⋯