万能凉拌汁怎么调好吃？
夏天到了，做一盘清凉爽口的凉拌菜正当时！分享一道我家常做的凉拌菜（皮蛋拌豆腐）的做法，简单快手又营养美味，爱吃皮蛋和豆腐的朋友们可千万不要错过哦~ 准备食材：嫩豆腐1盒、皮蛋3个、香菜2根、香葱2根、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、香油适量、花椒少许、八角1个、香叶2片 开始制作： 第一步：买回来的皮蛋表面可能会有污物，可以用流动的清水冲洗干净。 第二步：把豆腐切成均匀的大小块状，放入大碗中，加入少量食盐，拌匀后腌制5分钟左右。 第三步：把生姜、大蒜、香葱和香菜清洗干净，分别切成细丝；锅中倒入清水，加入八角和香叶，煮开后关火让料汁浸泡入味。 第四步：取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和辣椒油调成味汁待用。
第五步：把香菜、香葱和生姜丝放在豆腐上，再铺上剁碎的皮蛋，淋上调好的味汁，最后浇上烧热的熟油（或者香油）即可食用。 小提示： 1.这道凉菜最好现拌现吃，吃起来清爽入味又健康。
2.在切皮蛋的时候，可以蘸点盐水防止皮蛋粘刀。