红薯做菜好吃吗？
作为地地道道的农民的儿子，我小时候在田野里扒过红薯、摘过花生，也曾在冬天把刚刚挖出来还带着土的番薯放到炉子上煨熟吃，那个味道现在想想真是香。 不过我最喜欢的还是过年时候的炸红薯丸子和炒红薯丝。
我记得每年腊月二十以后，妈妈就会挑选大的红薯刮去外皮，切成薄片放在锅里蒸透，然后把红薯片搅烂，和面粉一起揉成面团，揪成小剂子，擀成薄饼，撒上芝麻，入油锅炸熟，就成了香甜酥脆的红薯片。
用薯淀粉可以做成酸辣粉条，脆酥鲜香的炸虾酱裹着金黄酥脆的大饼干，夹着软糯的红薯，再配上一杯牛奶或者豆浆，那真的是人间美味啊！
以前生活条件差，没什么零食，所以红薯常常用来当作点心来食用。 现在条件好了，红薯的作用可不止这一点点。 我家里种的紫薯营养价值远远高于普通红薯，富含蛋白质、氨基酸、维生素E、微量元素硒等营养成分，特别是硒元素能够激活体内抗氧化酶系统，降低血清胆固醇，预防动脉硬化；还有减肥的功效哦！ 因为紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的色素，具有抗衰老的作用。
除了直接吃以外，你还可以做沙拉，煮汤，熬粥，做甜品。 比如紫薯西米露就不错。先把紫薯去皮切块，放入锅中蒸熟，取出压成泥状，西米放入开水锅中煮至中心有白点，取出来用清水浸泡，待其变成透明状后捞起来沥干水分，加入冰糖调味，再把紫甘蓝切碎放进去拌均匀就可以啦~ 喜欢吃辣的也可以放些辣椒面。