辣椒酱放什么好吃？
我作为四川人，对辣椒酱的了解可能比其他省份的人更深一些。 首先，辣椒酱好不好吃与辣椒品种有很大关系。我在网上找了一个辣椒品种测评（侵删） 这个测试很客观的反映了辣椒品种的差异，在制作相同条件下，朝天椒、小米椒、二荆条、杭椒等辛辣度数高的辣椒制作的辣椒酱辣度自然更高；而线椒、美人椒等的辣度则相对较低。 所以想知道自己买的辣椒酱是不是正宗，看一下用的辣椒是什么就能大概知道了。当然，最直观的方法还是亲口尝一尝。
其次，辣椒酱好不好吃与制作辣椒酱的辣椒颜色也有一定关系。我们平时看到的辣椒酱颜色一般分两种，一种是鲜红色的，这个不用多说，一定是用新鲜红辣椒做成的。还有一种则是棕色或者褐色的，这种辣椒酱是用干辣椒做的吗？ 不一定！ 有的商家为了追求色泽饱满，会使用辣椒红色素或者胭脂红等染料把干红辣椒染成鲜艳的红色再制成辣椒酱。这样的辣椒酱吃起来味道肯定是不正宗的。好的辣椒酱应该是像红烧肉那种带有一点点焦糖色，但不是特别明显的深色。如果看起来特别红亮诱人，就要注意了。
我们买辣椒酱时还要看配料表，好的辣椒酱只有辣椒和油盐这些，其他的配料越少越好。如果有各种添加剂、味精、甜味剂的辣椒酱就不要买了，毕竟新鲜的食材才会更健康美味。
最后，好吃的辣椒酱一定要搭配食材一起吃才更好吃。很多人吃辣椒酱都是直接拌饭、拌面吃，这样吃当然也可以，但是我介绍几个更好的吃法。
1.配上馒头或者米饭，就着青椒炒肉一起吃。
2.拌在饺子馅里，可以解腻增香。
3.做成烙饼卷着吃也很棒。
4.切点花生米、香菜，浇上辣椒油拌匀，就是一道特色小凉菜“花生豆付皮”。 你最喜欢哪一种吃法呢？ 关注我@万三的美食生活，一起探索更多美食哦。