橄榄怎么淹好吃？
1.原料处理 挑选无虫、无霉斑的完整橄榄，放入清水中浸泡10分钟，用清水冲洗干净，再用厨房用纸擦干表面水分。 切工很重要，直接关系到腌制成败和口味。要求切片厚度一致，大小均匀。（如图）
2.调料配制 白糖500g、精盐300g，八角3颗，桂皮1小段，丁香4粒，山奈1小块，香叶3片，红曲米一小撮。
3.混合均匀 把切好的橄榄放入干净、干燥的器皿中，倒入调配好的调味料，翻拌均匀后，让每一种调料都充分入味。
4.密封腌制 把拌匀的橄榄盖上盖子或扣个盘子进去，防止异味滋生，放置24小时以后就可以吃到咸香味美的腌橄榄了！ 如果喜欢辣味的话，可以在配料里多加一些干辣椒或辣椒碎。 喜欢啤酒或者白酒的可以去腥增香。 不喜欢这些味道的朋友可以不用添加，原味食用也是不错的。