清汤罗非鱼怎么做好吃？
清汤鱼，要的就是一个清淡本味！ 鱼一定要选新鲜鲜活的，死了的鱼再怎么烹饪口味都不对了。。。 这鱼呢，其实本身没什么肉，就是一层厚厚的皮（鱼肉和骨头之间的那层软皮）下点面条一起吃很不错的~哈哈~~ 所以鱼肉用刀刮成鱼片后，还得用流动的水仔细冲洗，把粘糊糊的东西洗干净。 接下来就是重点了！！！ 用少量盐抓匀腌制片刻，千万别放多了！少了味道不够，放了多了味道就咸了。。。 这个过程是让鱼肉初步入味。
腌好以后用清水冲洗干净，控干水分待用。 现在开始熬鱼汤，这个很重要，决定了鱼汤是否奶白。 煎锅热油，把洗净的鱼肉直接下锅煎至两面金黄，这时候可以放生姜片进去一起煎，可以去腥增香。煎好后舀起备用。 重新热锅温油（油还是要少一点哦），放入生姜片、葱白段和花椒粒一起爆香。
随后把煎好的鱼肉下锅，加入足量开水，大火烧滚后转小火慢炖一个小时左右，期间记得翻动一下锅底以免糊底。 一个小时后，你可以看到汤汁已经变成浓浓的酱色调了，并且非常浓稠，这就是蛋白质大量溶解在里面啦～ 这时，我们再把事先泡软的粉条放入锅中慢慢煮熟，最后撒上葱花就OK啦…… 一碗浓香四溢的清汤鱼就可以上桌咯～