西汁怎么做好吃？
西汁就是番茄鸡蛋酱，这好像是一道东北菜，叫溜达鸡。 原料很简单，主要就是番茄和鸡蛋。调料主要是葱、姜、蒜，再有几个干辣椒、八角。至于酱油、糖、醋、味精什么的都不用。主要的就是炒的火候，以及勾芡的技巧了。 这道菜其实很有技术含量的，我做了好多年了，每次都放很多葱、姜，然后炸锅，不过这次没拍照片。。。 做这道菜的时候，首先把葱姜蒜切成大块，辣椒切成小段，锅里放油，大火加热，放入辣椒、八角爆香一下，然后放入葱、姜炒香，接着放入番茄块（不要太小），炒到番茄变软开始出汤，这时候放入适量盐（千万别放多，因为后面还有一步勾芡，如果味道太重会影响最终的效果）、白糖，继续用中火翻炒片刻，等到汤汁浓郁时，加入打散的蛋液，快速翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
注意以下几点：
1、一定要多用油，这样炒出来的酱汁才香浓；
2、葱姜要足够，而且要切得够大，否则炒出来会不香；
3、辣椒和八角的量随自己喜好添加，喜欢吃辣的可以加大辣椒的量；
4、第一次勾芡时不要勾太稀，以免鸡蛋液不够紧实，影响口感；
5、如果喜欢的话，可以在出锅前撒少许葱花提香。 我一般都是做大量，放在冰箱保鲜，随吃随取。用勺子舀两勺，拌在饭里，比沙拉好吃多了~~
以上~希望对你有帮助^^