骨肉相连怎么炸好吃？
- 谢邀 第一次在知乎上回答问题，以答主在食堂做厨师的经历来分享一下这个骨肉相连的做法。首先，这个骨肉相连是半熟制的，也就是半成品，经过油炸过后，只需要炒一下就可以了。所以，我们在准备这道菜的时候，需要准备的物料有：鸡翅中（翅根也可以）、面粉或者淀粉、鸡蛋一个、白酒适量、盐、味精、辣椒面（或者剁椒）、青尖椒两个、红尖椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜一瓣、干红辣椒五六颗、香菜一两根。
第一，将鸡翅中洗干净，用刀划几个口子，方便入味。我一般不喜欢多放葱姜，因为炸制过程会失去很多油脂，使得菜品很腻，如果实在喜欢葱姜的味道可以放少许姜丝和葱白。
第二，调糊。这个面糊的调法和外面卖炸糕的那种差不多，面粉适量，加少许泡打粉，用水调成比较软的糊，备用。
第三，腌鸡。把腌料（盐、味精、辣椒面或者剁椒、白酒、老抽）均匀地抹在鸡翅上，码味十分钟。
第四，炸前处理。把粘过面糊的鸡翅摆盘，入油锅炸至金黄酥脆，注意油温不宜过高，不然容易脱浆（就是面糊跟鸡蛋粘得不是很牢，会崩掉）。
第五，炒制。锅内留底油，下葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段爆香，随后下入炸好的鸡翅，快速翻炒，使调料均匀蘸在鸡翅上，撒入香菜即可出锅。 这样一道美味的骨肉相连就做好了！外酥里嫩，咸鲜香辣！