豆腐鱼红烧怎么做好吃？
- 用料 - 豆腐鱼600g、葱4根、姜3片、蒜5瓣、八角2个、花椒1小撮、干红辣椒5个，草果、桂皮、香叶少量、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、豆瓣酱2勺、料酒3勺、白胡椒粉少量、香菜适量 - 做法 - 1. 豆腐鱼处理好清洗干净，葱姜蒜切片备用；
2. 锅中入油烧热，放入姜片和蒜片爆香后下八角、花椒、干辣椒一起煸炒出香味；
3. 加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖、生抽、老抽炒匀；
4. 加入足量的开水煮开，把处理干净的豆腐鱼放入锅中，加入少许白胡椒粉和料酒去腥；
5. 大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖20分钟左右至豆腐鱼入味；
6. 关火让汤汁浸泡豆腐鱼半小时以上，最后大火收汁即可。
- 小贴士 - 1、做这道菜不用放盐了，豆瓣酱和酱油都是咸的，白胡椒粉也是微咸的，如果口重可以少放些辣椒。
2、煮的过程中尽量少翻动鱼，以免碎掉。