竹笋烧鸡怎么做好吃？
用料 三黄鸡半只（约500g） 鲜竹笋1000g 姜4片 大葱3段 老抽1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5g） 黄酒2汤匙（30ml） 香醋1汤匙（15ml） 辣椒油1汤匙（15ml） 芝麻香油1茶匙（5ml） 盐适量 做法 1.将三黄鸡洗净，剁成小块；竹笋去皮，洗净后切成滚刀块。 2.锅中放入适量的热水，大火煮至沸腾，依次加入鸡块、姜片和大葱段，煮沸后再煮大约2分钟。 3.关火让鸡肉浸泡在汤水中，等到自然冷却后捞出沥干水分备用。 4.平底锅烧热，倒入少量食用油，油温后加白糖小火炒至深棕色，这时可以闻到香甜的味道。加入黄酒和老抽，炒匀至汤汁浓稠。 5.下入鸡块，迅速翻炒至上色。这时可以尝一下味道，如果偏淡可以再加少许生抽和白糖调味。
6.加入切好的竹笋一起翻炒均匀，然后沿锅边淋入适量热水，盖上盖子焖煮10分钟左右至入味。最后打开盖子，大火收干汤汁即可。
小诀窍
●这道菜中加了适量白糖，可以帮助上色并起到提鲜的作用。所以即使是不喜欢甜食的朋友也不要嫌颜色太浅而多加担忧啦~
●炒糖色的时候千万不要着急，一定要小火慢慢炒，否则很容易会糊。这个过程中注意不断搅拌以免结块。看到糖的颜色变成深棕色并且能闻到香甜的味道就说明已经炒好了。
●因为生抽和老抽中都含有食盐的成分，所以这道菜无需另外放盐了。不过最后可以根据自己的口味添些辣油和香油增加风味。
●这道菜营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸，也是低碳水化合物、低脂肪食物，非常适合想要减肥的朋友们。