辣鸭肠怎么做好吃？
我吃过很多家的辣鸭肠，感觉都挺好吃的，也尝试着做过，但总做不出那个味；直到有一次买回的鸭肠有点腥味，我就把血水洗净加料酒、姜丝炒了一下，然后再卤制，结果那晚的味道出奇的好，所以，有时候我们做的不好可能就是缺少那么一点“灵性”吧！ 首先，我们要选对食材，买回来的鸭肠不要直接做成菜品，要清洗处理干净（可以用盐、白醋浸泡搓洗）；另外，准备香料也是至关重要，八角、桂皮、香叶、辣椒干是完全不可少的，还可以加入花椒、丁香等，根据自己喜欢的味道来匹配。
第一步：将鸭肉清洗干净后冷水下锅焯一下，去除血沫，再清洗干净； 第二步：锅中倒入适量油，油热后放入冰糖炒出糖色，然后把所有的香料放进去炒出香味，再放入豆瓣酱、酱油、醋、料酒、白糖、清水，开大火煮开，煮开后放入鸭肠，再次煮开以后盖上盖子小火焖煮60分钟左右，最后大火收汁，可以撒点白芝麻和葱花增香。 如果喜欢吃辣的，可以在制作的时候加入一些小米椒。
做好的辣鸭肠可以配上白米饭一口吞下，也可以切成段拌上黄瓜一起吃，清凉爽口，很不错。