以前在丽江吃涮羊肉（小肥羊）的时候，不喜欢那个膻味，老板教了一个去膻的办法。 把带骨绵羊洗净放高压锅里，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水，压熟后捞起来晾凉。待肉冷却，剔下骨头和肉分开摆盘。
取适量豆瓣酱、剁辣椒、老干妈豆豉、香油、花椒粉、胡椒粉调成酱敷在肉上，码味一个小时以上。 砂锅中加适量清水，放入炖鸡的砂锅，把骨头放进去小火慢慢炖煮，加入料酒，盐也适当多放一些，煮到酥烂入味就可以了。 这样做出来的羊脆骨，香辣入味，一口咬下去全是肉，连骨头都特别嫩！啃起来一点也不累～
或者也可以不用高压锅直接炖，就是时间要长一点……
候碧芳优质答主我是东北人，我吃过很多地方的羊排、羊腿，但是最怀念的还是小时候自己家做的烤羊腿和炖羊腿。 先说做法吧（具体步骤忘了） 用刀把骨头上的肉刮到碗里，放点葱花、香菜碎、辣椒、醋和酱油拌一下，味道特别美！用高压锅压24小时，酥烂入味，再放点葱蒜蘸酱就更好了。 再说说口感 入口软软糯糯的，一点儿都不塞牙；嚼起来又筋道又有弹性，一点儿不觉得费劲；越嚼越香，能回味很久；而且一点异味都没有，一点儿膻味都没闻到。
再说羊脆骨 我也没吃过，只看到过别人做 但是我觉得应该也差不多吧……就是比较麻烦，要切得小一点儿，然后炸熟之后还得过油，再焖一会儿。不知道你喜不喜欢吃这个东西呢……反正我很喜欢～希望对你有帮助^^
