清蒸鮰鱼好吃吗？
小时候住在长江边上，对于鱼这种食材自然是不陌生的，各种各样的鱼经常可以看到，当然也会吃到，不过印象较深的却是长江里的鮰鱼。 说到吃鮰鱼，还得从家里那口大锅说起，每次到了夏季就会用那口大锅蒸鱼，而蒸的鱼正是鮰鱼。
因为那个时候生活水平不高，加上父母工作都很忙，所以没有太多的时间亲自下厨做菜，一般有什么零食都是要到附近的菜市场去买，毕竟在家里做也很麻烦。 所以每当想改善生活的时候，母亲就会拿出那口大锅，在锅中放些植物油，然后放到炉子上加热，等到油温上升之后，把买回来的新鲜鮰鱼放到锅里煎炸，等到鱼身两面金黄后，就可以关火取出鱼儿了。
那个时候总觉得用大锅蒸出来的鱼肉味道是最好的，既不用担心鱼刺问题，也不会觉得油腻，每次吃完一条鱼，总有一种食欲大增的感觉。直到现在大锅已经不再使用，每次想吃鱼都需要到市场上买，但是总感觉用大锅蒸的鱼不如以前的味道好。 后来有了烤箱，就想着用烤箱来制作美食，一次在看电视的时候了解到可以烤制鮰鱼，于是就照着视频中的方法尝试了一下，没想到还真成功了。 先把处理干净的鮰鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后用筷子在鱼身上扎一些小孔，方便后期入味。
再把葱姜蒜清洗干净沥干水分后切成葱花、姜末和蒜末备用。 取一个小碗，倒入半碗清水，加入酱油、老抽、生抽、醋和白糖搅拌均匀待用。 把调好的调料均匀地涂抹在鱼身上，然后把切好后的葱姜蒜均匀地摆放在鱼身上，盖上盖子腌制两个小时。
两个小时后，把腌好的鱼刷洗干净，擦干表面水分，在鱼身两侧划上几刀，再用牙签在鱼肚子里塞几根葱段和姜片进去去腥增香。最后将切好的姜蒜铺在底部，上面摆上鱼片，放入烤箱里，180℃烤20分钟左右即可食用。
做好的脆皮鮰鱼色泽金黄诱人，外皮酥脆可口，里面的鱼肉细嫩爽滑，再蘸着碗底的酱汁食用，一口咬下去汁水四溢，让人欲罢不能！