肉酱怎么做好吃？
首先，在制作过程中我推荐使用牛绞肉（当然也可以用猪绞肉）。因为牛肉本身味道会淡一些，而且牛绞肉的纤维组织较猪绞肉细致得多。这样我们后续制作的肉酱就不会出现粗糙口感了哦！ 其次，就是制作材料的选择啦~ 1.洋葱、土豆和胡萝卜是必备哒~~其中洋葱和胡萝卜主要是为了提香用，而土豆的加入则是为了让肉酱吃起来更有嚼劲些。
2.番茄主要作用是为了让肉酱的味道更加的丰富。还可以选择加入少量西芹来增加风味。 西芹在这里的作用其实与番茄很类似啦～所以大家可以根据自己的喜好自行选择添加与否哈~~~~~~~ 3.料酒去腥，老抽上色，黑胡椒调味，这些基本的材料就不用多说了吧嘻嘻嘻… 4.这里我还另外加入了适量的蚝油进行调色提鲜，不过个人建议还是少放为好，毕竟这是调味品呀……
5.最后，如果你不喜欢太浓郁的香味的话可以选择不放八角或者把八角碾碎再加入到肉里哦O(∩_∩)O哈哈~ 我自己是不喜欢那种很重的香气，所以我一般都会这样做，嘿嘿嘿．．．． 好了，基本食材就介绍到这里咯，下面就让我们开始做吧^^ 首先我们要将处理好的所有材料全部放到一个干净无水的容器中，然后搅拌均匀即可备用啦～ 接下来我们就需要炒制这个基础酱汁喽—— 首先锅中倒入适量植物油烧热至五成左右，然后下入一半量的葱姜末爆香，接着再将洋葱丁加入锅中炒香。这里建议大家不要将洋葱炒得太熟太烂，否则后面制作的时候会很困难哦…… 因为我们要等下还要加入西红柿一起炒呢嘛，所以这个时候大家也不要急着下西红柿噢^o^ 再接着，我们就可以下番茄进锅了。先将它们炒至软烂出沙状态就可以出锅先放在一旁备用了。
注意，一定要尽量将番茄炒得软烂一点才行！不然后面制作的过程会比较麻烦喔………… 最后我们只需将剩下的葱姜末和少许八角下锅爆香，然后将刚才调好味的肉馅也一起煸炒均匀就可以了。 至此，我们的基础馅料就已经炒好啦~(￣▽￣~)~ 下面我们就只需要将它分成大小均匀的若干份即可装袋冷冻保存起来啦~