干大蒜头怎么腌制好吃？
1、首先要选蒜，要选新鲜的蒜，最好就是刚刚收成的生蒜（二荆条的比较甜），剥掉外面的皮。（注意：不要挑有虫眼的和发黑的部分哦~） 2、把选好的蒜洗干净晾干待用。 （这一步我是在厨房做的，所以没来得及拍照╮(￣▽￣)╭ ）
3、接下来就是最关键的一步——调汁了！ 按1：1.5的比例加入白酒和糖。这个比例很重要，太少了的话，发酵的时候容易坏；太多了的话，又会把蒜腌酸了。
4、搅拌好后的样子 然后盖上盖子密封，放在阴凉的地方开始发酵。大概一周到十天之间吧，可以看看泡发了，就可以捞出来吃了。 如果想更快看到效果可以把瓶子里插根筷子，如果筷子能直立在碗里就证明泡好了。不过这种快速版的可能味道不是很正噢~ 好啦，美味的糖醋蒜苗就搞定了！（闻起来可香了呢～～～）
小提示：
① 用白酒代替酒精也可以，只是效果没那么好。
② 糖可以多放一点，更入味更好吃。
③ 还可以加点小米椒或者青椒圈一起泡，会有惊喜呢～ ④ 不喜欢吃辣的可以试试不加小米椒，加了之后味道也会更加丰富。