乌棒鱼怎么做好吃？
我是台湾人，在我们那里有各种各样的鱼干，最常见的是咸鱼、熏鱼、泡菜鱼和咸鱼头。其中我最欣赏的就是“酸菜鱼”，其实这个“酸菜鱼”就是乌鱼蛋汤，只不过我们那里做的比较地道。 首先选一条新鲜的乌鱼，清理干净后，把鱼肉片成薄片（可以叫鱼摊主帮忙处理）；再用刀背剁碎鱼肉，同时放入少许白酒去腥增香；最后倒入适量薯淀粉搅拌上浆。
下面来炒制这个鱼片。锅里放两勺油，烧热后，放入姜片和大蒜粒爆香，然后下鱼片滑熟(注意不要炒得太老)。 鱼片一变色就可以起锅了，不要太久，不然口感会变老。
鱼片出锅前可加入适量白胡椒粉提香。 炒好的鱼片要趁热吃，非常鲜嫩可口。不过这个鱼片有点软，不太适合小朋友和牙齿不好使的人吃。
接下来来做酸菜。我们要用外面卖的酸菜罐头。酸菜切成丝，备用。 另外准备几个大蒜粒，一些干辣椒，一起爆香。 然后把酸菜放进去煸炒出香味。 最后往里面倒点酱油和糖，翻拌均匀即可。
这道菜的重点是酸菜的酸辣口味要够重，这样才能更好的烘托出鱼片的鲜香。所以不喜欢吃酸的童鞋，还是建议不要做了哈~ \n