怎么做家常鸡冻？
鸡胸脯肉100克 鸡骨架1副 鸡腿1只 猪肘子200克 猪油25克 鸡油15克 鸡蛋1个 干黄酱80克 葱30克 姜10克 料酒15克 盐4克
1 将猪肘子刮洗干净，投入冷水锅烧开(勿加盖)，去尽血沫捞出;鸡骨架洗净同煮开也捞出。
2 锅添净水，放入焯好的肘子、鸡骨架，旺火烧开撇去浮沫，下入鸡腿、鸡脯肉、葱、姜、黄酱，用微火炖至肘子酥烂，鸡肉熟透时捞出鸡腿、鸡胸肉晾凉。
3 将猪肉、鸡肉撕碎放在汤中，下入料酒、猪油、鸡油再煮片刻，取碗一只，将鸡蛋(去黄)搅开倒入碗内，再将热鸡汤60毫升冲入鸡蛋液，注入瓷盆中，晾凉后即成鸡冻，食时浇上原汁即成。
制作提示:
炖鸡汤时火不要太大，以免把汤汁烧糊，并要随时撇去浮沫。
特点:
此鸡冻晶润透亮，质地细腻滑脆，味美适口。
健康提示:
鸡肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，常食此品，对久病体弱，年老虚弱者有很好的滋补作用。