豆沙怎么炒好吃？
1、把赤豆挑掉杂质，用清水淘洗干净后加入清水浸泡一夜 2、泡好的豆子放入汤锅中，加入足量清水，开火煮 3、煮至豆皮微微裂开，捞起沥干水分备用（大概半小时的样子） 这样处理过的豆子炒出来是砂质感的粉，很细腻，也不会很稀，刚刚好 4、锅中热油爆香蒜末和葱花后将处理好的豆子倒入锅中翻炒一下（别搅拌哦！会成糊的！） 大火加热至沸腾之后转中火慢慢熬煮，过程中注意不停搅拌以免煳底 5、等到大部分豆子都裂开了就差不多了，这时候可以根据个人喜好添加糖或盐调味 6、煮好以后关火让豆子焖几分钟更入味儿，吃之前搅一搅会更细腻哟~
小贴士
1、因为我的锅比较小一次只能炒一半的量，所以分两次炒的。第一次少加点油，炒的时候不断搅拌防止粘锅。
2、我这次做的没有加糖，因为本来就不太喜欢太甜的口味，如果喜欢甜一点的可以酌情添加。
3、这个炒的方法比煲粥的做法要省时间更容易操作，而且同样非常美味～ 我是用高压锅炖了一个多小时，出来的效果是这样的，感觉和用砂锅小火慢炖出得口感差别不是很大。