怎么腌白菜咸菜好吃？
准备食材和工具。 首先，我们要准备一些白菜（最好是黄心的白菜或者娃娃菜）、盐、生抽、白砂糖、辣椒面和清水。 再准备一个密封的玻璃瓶或者其他容器，保证无油无水。
制作过程。 我们先把白菜清洗干净，控干水分后切成丝状，然后加入两勺盐拌匀腌制2个小时左右，把白菜里面的水分挤出来备用。 在玻璃瓶里铺上一层白菜，撒上适量白糖和干辣椒面，再铺上白菜，直到把所有材料都放进瓶子里，用勺子把底部的白菜压得紧实一点。 最后倒上生抽和清水，盖紧盖子，放在阴凉处发酵15天左右就可以食用了。 注意： ①整个过程中都要保证在无油无水的环境下操作；
②食盐的量可以根据个人口味适当添加；
③在发酵期间最好不要打开瓶子，否则会影响口感；
④一般我都是做好直接吃掉，如果一次吃不完可以放冰箱冷藏，3天内吃完。 如果一次性做得多，也可以冷冻起来，随吃随取，非常方便。 做好的白菜咸菜可以直接吃，口感脆脆辣辣的很好吃。 我最喜欢的是把它拌在米饭里一起吃，一碗白饭一碗咸菜，拌着吃简直绝了！ 当然你也可以拿来配粥喝，味道也是棒棒的~