芹菜和什么凉拌好吃？
我做过很多种芹菜的吃法，发现跟其他的食材搭配起来做得最多而且好吃的莫过于醋溜、拌豆腐丝和鸡蛋皮、炸酱，还有就是做饺子馅儿了。 醋熘的做法简单，把切好的菜用热水焯一下，沥干水分后放葱花、姜末，倒入适量生抽、老抽（或者不放老抽）、糖、醋和香油拌匀就可以吃了。 我觉得这样做好的芹菜脆脆的，味道很清爽。 但做这个菜要注意两点：一是不要多放油，少了会觉得菜品油腻；二是最后一定要浇上热油炝香葱沫，这样才能增加香味。
拌豆腐丝是我在北京住朝阳时一个同事教给我的，他总说“拿上我就吃”的意思就是让我做给他吃，嘿嘿~ 做法其实也很简单：开水焯一下芹菜，过凉水备用；同时把豆腐丝也用热水焯一下（我一般会用牛奶浸泡豆腐丝，这样吃起来比较软嫩），二者搅匀，加入盐、味精、香麻油拌匀即可。我喜欢稍微咸一点儿的口味，所以会多加一些盐。喜欢辣椒的朋友可以在里面加些剁碎的干辣椒。 鸡蛋皮是很常见也很便宜的食材，用来做凉菜不仅新鲜还可以解腻。将鸡蛋打入碗中用筷子打散，加盐调匀，下锅摊成薄薄的蛋皮，切丝待用。把焯过的芹菜和蛋皮一起放入容器中，加入蒜末、葱末、香菜段、酱油、醋、白糖、味精和香油拌匀即可。
以上三种都是我常做的且非常简单快速的凉拌菜。