免治牛肉好吃吗？
谢邀，本人现在正在一家名为“免治牛肉”的餐馆吃饭…… 刚吃了块招牌菜免治牛肉，感觉味道很奇怪，有点像在吃豆腐…… 又吃了碗牛杂粉，感觉味道也很奇怪，有点像猪杂汤…… 我就问老板这是什么肉，怎么做成这样的…… 然后…… 就没有然后了，老板娘叫我别吵，直接走了…… 所以这问题没法回答啊！题主还是亲自去试一下好了～不过估计答主吃到的也是“加工成品”，跟店家声称的“新鲜牛杂”应该不是一回事。
回到正题——所谓“免治”其实就是“不用刀切”的意思。由于“不用刀切”和“料理机粉碎”是两个概念（用料理机打碎是可以吃到肉粒的），所以这里的“免治”应该是传统手工制作的“整料炖制”的意思。 而现代餐饮中，为了提升效率，大部分“炖制”都使用了机器。也就是说现在的“免治”大多是用机器把原料磨碎后放入酱料中腌制，然后再进行烹煮。这样制作出来的菜肴，口感自然要比传统手工艺制作而成的菜肴粗糙很多。
以上都是我个人的猜测而已啦~反正我现在是不敢吃这个“免治牛肉”了… 另外再补充个冷知识： 牛杂里其实没有“内脏”哦～所谓的牛杂其实是牛下水，也就是牛的副产品（跟猪下厨一个意思～）。而内脏是指牛肚、牛肺之类的…… 牛杂里一般不含骨头，因为骨头太难嚼而且会影响口感。但如果是“牛骨粥”的话那就另当别论了……