腌什么咸菜好吃？
1，黄瓜 半根黄瓜，两个鸡蛋，一撮干面粉，一点盐，两滴醋，适量辣椒油、葱花、香菜末儿。 黄瓜切成段儿，加鸡蛋、面粉、盐调成糊状。上锅蒸8-10分钟，晾凉后调入醋和辣椒油拌成馅儿。 准备一个带盖儿的密封罐，洗净擦干，将调好的馅儿放入压实腌制4个小时以上就可以吃了，咸淡根据自己口味调整。
2，萝卜 一条白萝卜，两根胡萝卜，几个辣椒，几棵大葱，几片生姜。 白萝卜和胡萝卜去皮，切厚片备用。红辣椒去籽，和大葱、生姜一起剁碎，加入酱油、醋、白糖、味精拌匀成酱汁。 把酱汁浇在萝卜片上，盖上盖子，腌制半天就可以了。吃的时候舀出来，用干净筷子拌开。酸酸辣辣很开胃~
3，芥菜 几斤芥菜，适量食盐。 芥菜连头砍掉，清洗干净，用食盐抹匀腌制20分钟左右。 挤干水分，放到阳光下晒干，装入玻璃瓶中，撒上食盐，盖紧瓶盖，放在阴凉处储存一个月即可食用。如果喜欢吃香辣的，也可以添加小米椒、姜蒜等食材来调味。
4，雪里蕻 两斤雪里蕻，一两花椒，四五个尖椒，一小块香醋，适量生抽、白砂糖。 雪里蕻用清水浸泡几个小时，中间换几次水，泡出血水，然后冲洗干净，沥干水份，用少许食盐腌渍一会儿。 烧热油锅，爆香尖椒、花椒，淋入香醋、生抽，加适量清水，混合搅匀成汁。 倒进容器里，放进雪里蕻，腌一夜。第二天就可以吃到爽口的雪里蕻了！
5，苤蓝 一个苤蓝，半个洋葱，一根小葱，三四个红椒，少量食盐。 苤蓝去掉外皮，切成薄片；洋葱去皮切片；小红椒切碎；小葱切圈。 把所有食材放到容器里，撒适量食盐，拌匀，腌制两个小时左右。 用筷子搅拌均匀，使咸菜入味。腌制过程中，可以适当翻动一下。 如果喜欢吃辣的，可以撒些辣椒粉进去。
6，莴笋 一根莴笋，两勺白醋，一勺白糖，适量食盐。 将莴笋剥净表皮，用刀轻轻刮去内膜，冲洗干净，沥干水分。 用食盐搓洗切好的莴笋，然后用清水冲洗几遍，这样能去除莴笋的涩味儿。 根据个人喜好，在莴笋表面蘸一层薄薄的淀粉，这样在腌制过程中不易变色。 把切好的莴笋、白糖、白醋一起倒入锅中，大火煮滚，等到醋味扑鼻时趁热装入容器里，封口，冷却后放入冰箱冷藏室冷藏24小时就可以吃了。