卷粉怎么凉拌好吃？
云南风味凉拌卷粉 原料： 卷粉400克，黄瓜1根，胡萝卜半根，豆芽200克，花生米50克。 调料： 蒜3瓣，姜3片，葱白2段，香菜1颗，生抽2汤匙（30ml），香醋1汤匙（15ml），植物油2汤匙（30ml），白砂糖适量。 做法： 1、将卷粉放在开水锅里焯烫一下后取出，泡在冷水中冷却后取出沥干备用；黄瓜洗净切成细丝；胡萝卜去皮切丝；香菜摘去老叶洗干净切成段；葱姜蒜都切成末备用。 2、炒锅烧热，放入植物油和熟花生米、葱段、姜末、蒜末一起爆香，然后倒入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒几下后，放入生抽、香醋、白砂糖和香菜搅拌均匀关火即可。
3、把炒好的料倒在卷粉上拌匀就可以吃啦！
小提醒： 1、做这个菜没有固定的步骤，也没有严格的先后顺序，所以根据您手中的食材随意搭配就可以了～如果喜欢更丰富的口感，还可以加入豆腐丝、炸豆腐块等，味道都非常棒哦！
2、很多人不喜欢吃香菜，如果介意的话可以不放或者少放一点。毕竟这是属于西南地区的独特吃法，如果没有尝过，不妨一试啊～