大闸蟹为什么好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年10月到次年2月，是吃螃蟹最好的时候。 螃蟹，又称河海鲜、水族，属于节肢动物门甲壳纲十足目螃蟹属。全球范围内共有500多个螃蟹品种，我国约有70多种。 与虾不同，螃蟹的体型长得像扇子一样，有头胸、腹腰和尾三节。体表覆盖着坚硬的外骨骼，具有护壳功能。头部有触角两对，胸下部腹部长满绒毛，能感光、受触和嗅觉都很灵敏。 虽然称为“蟹”，但并非全是海洋生物，也有淡水种类。比如梭子蟹来自沿海浅海，青蟹来自江河湖泊，帝王蟹来自太平洋西部，锯缘青蟹来自印度洋和西太平洋一带。
无论海水还是淡水的螃蟹，都是杂食性动物，食物来源复杂。在自然条件下，它们多以植物性食物为食，诸如植物的根、茎、叶、花、果等。当然，也要摄取一定的动物性蛋白质，诸如水生昆虫、蠕虫、螺类、鱼类等。 在人工养殖状态下，目前多数情况下以人工配合饲料为主。有些品种会吃一些天然饵料，如水草、藻类、碎玉米、米饭及各种蔬菜等。 无论是自然界还是人工饲养，大部分螃蟹食物中的蛋白含量都在8%以上，属于高蛋白质食品。营养学家将之列入保健食品之列。
在各类水产品中，螃蟹的蛋白质含量最高，且蛋白质质量好，易于人体吸收。螃蟹还含有脂肪、碳水化物、矿物质（钙、磷、铁、锌）、维生素（A、B族维生素、尼克酸）和微量元素（硒、铜、锰、铬、金），是营养价值较高的水产食品。 而公螃蟹的膏黄是由性腺发育而成的，其中含有较多的胆固醇；母螃蟹的卵黄则是由卵巢和输卵管分泌形成的，含胆固醇量相对低一些。如果不吃掉这些黄色物质，只直接吃蟹肉，那么摄入体内的胆固醇一般不会超标。 对于我们日常饮食来说，每天吃一两个螃蟹，并不会导致胆固醇水平升高。不过，对于高血脂和患有冠心病的人来说，还是要适当控制。