板健牛肉怎么做好吃？
作为在云南生活了7年的河北人，我可以告诉你最好吃的烤板筋在哪！ 在昆明，板筋一般被叫做“牛板筋” ，但是据我所知，它真正的学名叫做“腱子肉”； 因为牛有很多个部位、很多种肉都可以叫做“牛板筋”的…… 所以我在市场上买到过猪板筋（就是猪蹄上的那块筋），也买到过兔板筋（就是兔尾巴那块肉）…… 但是我见过的板筋，还是牛版的最多。 板筋的口感很特别，有点像牛排，也有点像猪肉。
一般我吃的板筋，主要是用来做烧烤或者火锅。不过最近学会了一个新做法，就是用高压锅来炖板筋，味道也很不错~ 用高压锅来炖板筋，其实是非常普遍的做法。我在书上看到后，按照这个方法试了一下，确实很不错。 但用高压锅炖出来的板筋，口感有点软烂，和我喜欢的那种有嚼劲的感觉还很不一样。 我请教了身边会做云南特色美食的朋友，原来是因为我用高压锅时间太久，把板筋煮软了。 后来我把时间改为20分钟，再用小火焖半个小时，做出来的板筋就刚好我喜欢的那种软硬程度了。 这种方法适合所有的板筋食材，既可以在锅里炖，也可以在砂锅中慢慢煨。 推荐大家一个买板筋的好地方——云菜街。这是云南本地的一个APP，里面卖的都是云南特产。我就是在上面买的板筋，挺划算的。