风干猪肉烧什么好吃？
最近很火的风干猪肉，其实做法特别简单 买回来的猪头清洗干净 把猪鼻子（最好刮一下）、耳朵、猪嘴都剔下来，然后把猪脸、猪脖子、猪尾巴等地方有残余的猪毛清理干净。 在锅中加入足够的清水、生姜片和香料（八角、桂皮、香叶等），大火煮开后，再把处理干净的猪肉放进去，小火炖2个小时左右。
注意观察，直到猪肉可以用筷子轻易穿透且没有血水泡出，就可以关火，让肉留在汤汁里浸泡3小时左右，这样做出来的风干肉会更入味。 把猪肉从汤汁里捞出来，晾干表面的调料，不要沾到生水。如果表面风干之后还是湿润的状态，可以用电吹风的低温档对着猪肉吹一吹，使其完全干燥。 用牙签在风干的猪肉上面扎一些小孔，方便入味。 准备好葱姜蒜和干辣椒，如果喜欢辣的可以准备二荆条辣椒。不喜欢吃辣的也可以换成青椒或者尖椒。 最后就是最关键的炒制了！锅烧热后加少许油润锅，然后倒出去不要留着炒菜。再次起锅加油，油温8成热的时候，下姜蒜末爆香，接着下入切好的葱花和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒，炒出红油。
接下来把风干的猪肉放进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖提味，最后倒入开水没过食材，大火烧开后再转成小火慢慢焖。等到汤汁收浓，就可以盛盘上桌了。 根据自己的口味调一下咸淡和酸辣的程度就可以了。这样一盘香辣开胃的风干肉就做好啦～拌着米饭吃超级棒！