怎么样做菜才好吃？
这个问题好像我已经回答过一次了，不过那已经是三年前了，现在重答一下。 首先，怎么炒肉最嫩？ 切好后，放入清水中浸泡（我一般泡一个小时左右），期间多换几次水，这样能去掉大部分血水。然后控干水分备用。
其次，怎么炒藕不黑？ 切好的藕片，尽量切得厚薄均匀一些。然后往锅中倒入足量清水，煮沸后加入少许醋和食用油，下藕片焯煮3分钟，捞出过凉水洗去淀粉，沥干备用。这里用醋和油都可以防止发黑哦~ 这两步是做好一道菜的根基，做好了这一步，已经成功了一半呢！
接下来就是要炒什么食材了，不同食材也有不同的做法，比如土豆切丝要先焯水，不然会糊锅；豆腐先切块然后用热油烫一下再炒会更鲜嫩入味等等.... 这个需要多看多练，我就不详细讲了，实在不知道怎么做的话，可以百度「某某菜怎么做」，一般都是很详细的步骤图。
最后一步，炒熟出锅就完啦～ 我通常不会放很多佐料，因为觉得越简单的味道越是好。如果喜欢重口味的，可以在调味的基础上再加一味「猪油」，香味更浓郁扑鼻～ 用猪油炒菜真的很好吃哦～ 所以我觉得题主可以换个思路想想看，从「食材」和「调料」上入手调整，做出来的饭菜肯定比外面卖的香！
如果看完这篇回答你还想再了解一点做菜小技巧的话，那我再推荐一部神作给你们——
B站up主 豆奶糖 的「做饭不用愁」系列。