我喜欢吃咸香的，所以我一般用盐水来卤鸡蛋。 准备一盆干净的水和适量盐。（我用的盆比较大，可以装下20个蛋，所以不要担心盐放多了会卤不出蛋白） 在清水中放入食盐搅拌至溶化，放凉后把鸡蛋放进去浸泡一个小时。 锅里烧水，水开后把鸡蛋煮熟（不要用大火直接烧沸，这样会把蛋白烫烂的） 用筷子轻轻戳破蛋壳，但不要全戳穿！留一点点蛋白在里面，这样可以使鸡蛋更好入味。
锅里热油，放入八角桂皮花椒爆锅出香味，然后倒入生抽老抽陈醋豆瓣酱继续爆香。 我这里因为要做两个菜的所以只放了适量豆瓣酱。（如果不喜欢吃辣的可以不放或者少放） 加入两碗清水，然后把泡好的鸡蛋放进去炖大概半个小时。 关火让蛋黄充分吸收酱汁的味道，盖盖子闷两个小时以上更入味些。
最后取出鸡蛋摆盘，把汤汁勾薄芡浇在鸡蛋上面即可。 如果想更好看一点可以撒些许白芝麻增香。 一道美味又简单的酱香鸡蛋就做好了~
尉迟睿文优质答主我们老家有个土方法，就是把洗干净的蛋放到锅里用大火煮几分钟让蛋稍微热一下，然后捞起来放在凉水里面浸凉，之后捞出来把表面水分擦干，在炒锅里放少量油，烧热后把蛋放进去用小火煎到两面都上色（记得翻个面）就可以啦！
我是做卤菜的，如果题主是想买现成的就网购吧！ 如果是自己做的话建议可以试下下面做法：
材料：鸡蛋5颗、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺 黄酒1/3碗、白糖适量、盐少许（因为我家吃的不是咸的所以少放了点，可以根据个人口味来调味道哦~）
步骤：
①首先把锅里的水烧开，然后把生鸡蛋放到开水里煮开，关火闷三分钟；
②捞出鸡蛋用清水冲洗干净备用
③接下来开始制作调料汁，在碗里加入两勺生抽、一勺耗油、半勺子老抽、一克白糖和少许白酒调成汤汁备用
④锅中加入适量植物油烧到4成热左右，把切好的姜蒜爆香，接着把调好的料汁倒进去，盖上盖子小火焖5分钟左右，等到香味散发出来就可以了！
