猪脆骨怎么煮好吃?
1、材料 猪脆骨(猪耳朵)一斤,葱姜蒜适量,八角一个,盐半勺,生抽一勺,香醋二勺,白糖半勺,老抽一勺,料酒二勺,香油少许。
2、做法
①首先把猪脆骨清洗干净后冷水下锅煮开去除血沫,加入八角和适量的料酒继续烧开直到没有血水。
②然后给猪脆骨上色,锅中加入适量的油,把切好的葱姜蒜放入锅中爆香,然后把所有的调料都放入锅中翻炒均匀。(这里因为想要颜色更加好看所以加入了老抽,如果不喜欢太深的颜色可以不加。)
③猪脆骨已经变色就可以倒入开水了,开水的量没过猪脆骨即可,盖上锅盖小火炖一个小时左右。
④在一个小时后打开锅盖,用筷子戳一下能轻松戳入就说明熟了,这个时候就关火让锅里的汤汁浸泡着猪脆骨就可以了。最好能让猪脆骨浸泡半个小时以上,这样口感更佳。
⑤半小时之后打开盖子,可以看到汤汁已经变成咖啡色了,而且很浓郁,这就是卤汁的精华所在。用勺子舀起会让汤汁不停的翻滚,并且有粘度,这样的卤汁才是成功的。 最后盛盘撒葱花点缀更好看!