腊排骨炒菜好吃吗？
作为一个云南人，真的很负责任告诉你：用腌腊八节做的排骨炒的菜真的非常好吃！ 先说做法： 把买回来的排骨用清水泡出血水（如果是冬天的话就冷水下锅煮出血沫），然后沥干备用。 我家里做这个都是放小米椒、青辣椒、花椒、生姜、大蒜跟排骨一起炒，不过现在外面买不到小米椒了，就用剁辣椒代替吧~
起锅热油，放姜蒜、八角炒香后，倒入剁辣椒炒出香味，再倒入排骨，大火爆炒几分钟。等到排骨微微焦黄时，放入生抽、老抽、白糖调味，最后加入清水没过排骨，小火焖煮20分钟，收汁出锅。
这样做出来的菜又辣又香，排骨吃起来软糯鲜香，完全不柴。如果不喜欢吃太辣的，可以用青椒或者是尖椒来炒，味道也是一级棒哦～
而且这道菜做起来超级简单，厨房小白也可以轻松驾驭哦～