冷冻鲈鱼怎么做好吃？
首先，鲈鱼要去鳞、去腮、刮鱼腹黑膜、把鱼头切下来（因为鱼头里面有很多牙）然后沿鱼骨片开鱼片，这样处理过的鱼肉非常干净！ 其次，切好辣椒、姜丝备用。 最后，调好酱汁(一勺生抽+两勺陈醋+一勺老抽+少许白糖调成汁)
1. 锅里热油，放花椒粒、干辣椒段爆香后捞出来不用。
2. 下姜蒜爆香，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后把切好的鱼骨下锅炒一会儿，加水和料酒大火煮沸后转小火慢慢熬。
3. 拿一个碗，把之前调好的酱汁倒进去，加少许淀粉搅匀了当汤汁待用。
4. 鱼骨煮熟了之后加入切好的辣椒和姜片，煮出香味以后，把预先调好的汤汁倒进去，开始收汁，看到汁水变得浓稠亮晶晶就可以关火盛盘了。
5. 另起一锅热油，淋在刚做好的鱼上面就大功告成啦！ 这道菜香辣鲜香，回味还有点甜，特别开胃！冷天吃这个再合适不过了~ 而且自己做的特别干净，完全没有骨头，一口下去全是鲜嫩爽滑的白鱼肉~~