炒洋葱配什么好吃？
在超市里看到这个，想起之前做过一次炒藕片，味道还不错，于是想尝试一下。 准备食材。我买的这个洋葱比较嫩，所以只用切除了最外边的一圈老皮。 然后从中间对半切开，切成薄片（因为比较嫩，所以我没去皮）。 青红椒洗净去籽切丝，小米椒也切开，姜蒜切片。 鸡蛋打散，加入盐、少量胡椒粉、生抽和老抽提味上色，再加适量葱花搅拌均匀备用。 这是刚才切好的藕片，加了清水浸泡着。（因为怕糊锅，所以用的不粘锅） 这个藕是七孔藕，淀粉含量较高，煮熟之后特别软糯。 用炒菜的油温把蛋液炒熟盛出备用。
锅中热油，下姜蒜爆香后加入青红椒丝和小米椒，迅速爆香炒匀。 接着加入洋葱翻炒，因为洋葱会被炒得软烂出水，所以不需要额外加水了。 待洋葱开始变软时，倒入虾仁和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。 调入味精和白醋，最后淋上少许香油增香即可。 一盘色香味俱全的洋葱炒蛋就出炉啦！
我是用微波炉做的，如果用炒锅做的话可以先把鸡蛋炒好盛出来，然后再爆炒洋葱。这样不会使鸡蛋全熟了，吃起来会更有滋味。 我觉得这样做还挺好吃的，不过可能更合适口味重的同学，如果喜欢清淡一点的就不建议放了。