我东北人，现在山东，十分想念妈妈做的酸菜馅、鸡蛋馅和豆腐馅的饺子，还有妈妈蒸的一锅乱炖…… 就让我用这些简单食材，做出让你想念家乡的美食吧！
原料： 东北大豆腐（不是卤水点的，是石膏点的）一块，鸡蛋四五个，韭菜一捆(大约三两)，花生油、盐、香油、胡椒粉各适量
做法如下： 用冷水把豆腐洗净，切片； 鸡蛋打入盆内，加入少许盐，用筷子搅散； 切好的豆腐一片片摆入盘子中，均匀地撒上一层玉米面，然后上屉蒸5分钟，取出，舀掉盘子里多余的水；
韭菜摘洗干净，切碎； 豆腐里淋入花生油，放入韭菜碎，加盐、胡椒粉拌匀成馅料； 把调好的馅料团成大小相宜的丸子，摆在盘子里待用； 锅内烧沸水，把丸子逐个下锅煮熟后连汤一起装入碗中； 最后用热油把打散的鸡蛋浇在汤上，滴入几滴香油就行啦~~ 一盘香喷喷、热气腾腾的鸡蛋豆腐羹就做好了~~ 鲜、嫩、滑，口感一级棒~ 你还想吃什么可以告诉我哦~ 我愿用我的厨艺换你的关注！
聂麒麟优质答主东北干豆腐既可以作为主食，也可以作为菜肴，有多种烹饪方法。以下是一些建议的吃法：
1. 麻辣干豆腐皮：将干豆腐皮放入热水中泡发，然后切成适当大小的矩形。接下来，将辣椒面、花椒、食盐、酱油、香的植物油等调制成麻辣汁。将发好的干豆腐皮放入煎锅中，煎至两面金黄，然后加入麻辣汁，翻煎均匀，最后加入芝麻油，即可出锅。
2. 干豆腐脑：将干豆腐切成厚薄均匀的长方形，然后将葱、香菜、辣椒油、味精、酱油、蒜泥等调料放入豆腐脑中。另外，还可以将韭菜、菠菜等蔬菜焯熟，放在豆腐脑上。
3. 干豆腐炖肉：将干豆腐切成1厘米见方的块，用水煮沸，然后捞出备用。将五花肉切成片，葱、姜切好。将锅加热，放入肉片、葱段、姜片，煎至肉片变色。然后加入清水，加入干豆腐块、料酒、盐，焖煮半小时左右，直到豆腐和肉都变得软糯。最后加入味精，撒上香菜末即可。
4. 炒干豆腐丝：将干豆腐切成细丝，用开水泡发。将葱、姜切丝，尖椒切末。将干豆腐丝放入锅中，再放入葱丝、姜丝、尖椒末，翻炒均匀。然后加入炸酱，翻炒均匀，最后加入蒜末，翻炒均匀即可。
以上这些东北干豆腐的做法都十分美味，你可以尝试一下。
