姑扎头怎么做好吃?

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原料: 猪肉500g、鸡蛋3个、淀粉2大勺、盐1小勺、生抽1.5大勺、老抽半勺、八角1个、桂皮1段、香叶4-5片、干辣椒适量(不吃辣的可不放)、葱白3根、老姜1块、冰糖几粒、白酒适量 做法: 1.所有食材准备好,肉馅儿最好是纯瘦肉,我买的是猪前腿肉; 2.将肉冲洗干净后,放在菜板上,用刀切成大块; 3.把切好的肉放进容器里,加入1小勺食盐,1.5大勺生抽,少量老抽,抓拌均匀后,让肉丝充分入味(大概晚上腌,第二天上午做); 6.开大火,锅烧热后加油,油热后将冰糖下锅,小火炒制融化,颜色变成棕黄色后,将八角、桂皮、香叶和干辣椒下锅爆香;

7.将肉丝下锅爆炒,直至变色后,加入两勺白酒或者料酒去腥增香; 8.在锅中加入适量开水(一定是开水哦),然后加入葱段和姜片,大火炖开后,转最小火慢炖一个半小时左右。 (注意:这一步千万不要中途加水或汤,会影响汤汁的口感,而且也会使肉质变柴)

9.一个半小时后,打开锅盖,用筷子插一下鱼肉,如果能轻易插透,说明已经熟了,如果插不进去,就再炖一会; 10.关火,让酱好的鱼浸泡在汤汁中至少两个小时以上(最好晚上泡,第二天做)。 需要注意的是: 1.做鱼最好不要用冷水,热水也可以,但切忌中途加水!

2.在煮鱼的过程中,火一定不要太大,也不要不停的用筷子搅拌,否则会碎掉

3.如果有时间的话,可以将鱼提前一两天腌制好,这样更入味。没有时间的也可以在做菜前几个小时腌制好。但不要直接用清水浸泡,那样不好入味且容易散。可以涂抹一些油在手上,再轻轻的洗刷一遍鱼身,然后用厨房用纸擦干水分,或者晾干也可以

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姑扎头是指以菇类为主要原料制作的一道菜肴,做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单的姑扎头做法:

材料:金针菇、木耳、香菇、蒜苗、盐、生抽、蚝油、食用油

做法:

1. 准备食材:将金针菇、木耳、香菇用水泡发,蒜苗切末。

2. 煮菇:将泡发的菇类放入沸水中煮3-5分钟,捞出备用。

3. 炒菇:锅中加入适量的食用油,油热后加入蒜苗末炒至香味出来。

4. 加入煮好的菇类,翻炒均匀,然后加入适量的生抽、蚝油、盐调味,可以继续翻炒,让菇类充分吸收调料的味道。

5. 出锅:炒均匀后,炒至菇类变软,即可关火,盖上锅盖焖1-2分钟,让菇类更加入味。最后,将做好的姑扎头盛入盘中,即可享用。

小贴士:

1. 菇类尽量选择口感鲜嫩的口感,这样炒出的姑扎头更好吃。

2. 调味料可以根据个人口味调整,如喜欢辣味的,可以加入辣椒。

3. 焖的时间不需要过长,以免菇类过于软烂,影响口感。

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