青蒸鱼头怎么做好吃？
清蒸是最能保存鱼本来味道的一种方式，所以想要鱼肉好吃，关键就是要选好鱼、处理好鱼、腌制入味和大火蒸制。 首先鱼要选择新鲜肥美的鱼，最好就是新鲜的活鱼。因为鲜鱼本身带有鲜味物质，而咸鱼是因为脱水产生香味的。另外要注意鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，这层黑膜腥味大，而且不易清洗。
【清蒸青头鱼】准备新鲜青头鱼1条、香葱2根、生姜3-4片。
第一步，处理鱼——刮鳞、去鳃、洗干净腹部黑膜。注意刮鳞时尽量别刮伤手，鱼肉也可以不去掉骨头。
第二步，调味，将葱姜蒜切好备用；锅里热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入适量生抽+老抽+糖+醋+胡椒粉调成酱料。
第三步，把调好的酱料均匀浇在表面，鱼腹内也要塞入葱丝姜丝进去，这样既能去腥又能入味。最后撒上葱花，就可以上锅蒸了。 这里要注意两点：一是鱼身上尽量不要用刀花，保持原状下锅蒸熟味道更好。二是鱼下锅后要热水沸腾才能放盐，如果冷水下锅的话食盐会紧紧“锁”在颗粒表面，无法快速溶解，影响鱼肉入味。