炸茄块怎么做好吃？
炸茄夹是最典型的油煎食品，香酥脆软，咸鲜味美； 食材：两条茄子、两个鸡蛋、一碗面粉、食盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、白糖 步骤：两条茄子洗净去头去尾，切成半厘米厚的片状，放入碗中，加入两勺食盐，腌制15分钟左右； 这个过程叫杀水，把切好的茄子放到食盐水中浸泡，盐水恰好没过茄子为宜。这样做可以泡出茄子中多余的植物纤维和淀粉，使炸制的茄子更加清爽少油而且不易碎。
腌好的茄子用凉水冲洗干净，挤净水份，放在一个大碗里，打入两个鸡蛋，倒入适量生抽、老抽、白糖、食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，使其入味。 再倒入适量面粉，搅拌成糊状。如果面粉倒入后太稠可以加入适量清水稀释。
锅中热油，七成热时转小火，用筷子试一下油温，轻轻下入一块面糊，周围起密集泡泡即可，不要太烫哦~ 将搅拌均匀的面糊倒入锅中，慢慢推动让面糊均匀分布在油锅当中，用小火慢煎至定型并表面呈现金黄色； 两面都要煎制金黄，可以用筷子夹住一侧，轻轻拉起再放回原处，观察是否完全成熟且熟透。
一面煎好后翻过来煎另一面。全程火不可太大，以免外焦里不熟！ 我用的是电饼铛，所以不需要翻动，它自己就会不停地滚动，直至所有面糊变成金黄色就可以出锅了～
酥脆香甜，回味无穷的炸茄夹就做好了~~