材料 猪脊椎骨，土豆，葱姜，酱油，盐，八角，桂皮，香叶，冰糖 步骤 1、准备好所有的食材。
2、排骨用清水浸泡出血水。
3、锅中烧开水放入排骨焯烫。
4、捞出冲洗干净备用。
5、锅中加入少许油爆香葱姜。
6、放入排骨炒制。
7、加入酱油，盐，冰糖，八角，桂皮，香叶。
8、添加适量的热水，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。
9、将去皮的土豆切成块放入锅中在炖半个小时关火让排骨入味两个小时以上。
10、打开锅盖，香味扑鼻而来啊！
11、捡出香料不要。
12、撒入葱花更加诱人食欲。
须彤茜优质答主脊骨炖土豆是一道简单又美味的家常菜，其关键的烹饪过程包括腌制脊骨、翻炒、炖煮等。下面是详细的步骤：
准备工作：
1. 准备食材：脊骨500克，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜若干，料酒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油适量。
2. 将脊骨斩成小段，用流水浸泡30分钟去血水，土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
正式烹饪：
1. 腌制脊骨：将脊骨捞出，沥干水分，放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 翻炒：锅中加入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜末爆香，然后加入腌制好的脊骨，翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炖汤：锅中加入适量水，放入煸好的脊骨，加入切好的土豆块，倒入2汤匙料酒，1汤匙老抽，1汤匙白糖，大火烧开后转中小火炖煮。
4. 收汁：炖煮至脊骨软糯，土豆熟软，汤汁粘稠，加入适量的盐调味，收汁至浓稠，关火出锅。
5. 装盘：将炖好的脊骨土豆盖上锅盖，倒入盘中，加入适量的葱花点缀，即可享用美味的脊骨炖土豆。
温馨提示：
1. 脊骨先浸泡后烹饪，可以去除血水和腥味，让汤更清澈。
2. 腌制脊骨可以提升味道，更好的去腥提鲜。
3. 炖煮时间要足够，以确保脊骨和土豆都软糯入味。
4. 最后收汁时要注意火候，以保持汤汁的粘稠感。
